好讀周報/後疫情時代陷通膨 餐廳倒閉、速食麵市場連7年成長

好讀周報/後疫情時代陷通膨 餐廳倒閉、速食麵市場連7年成長

高通膨作祟,日本的速食麪銷量激增。(圖/路透)

文 /編譯張佑生

後疫情時代全球陷入通膨危機超過兩年,許多家庭被迫精打細算、縮衣節食,連耶誕禮物可能都縮水。食品價格飆漲,最能看出高通膨造成的衝擊。全球各地的飲食習慣已經改變,非關選擇,而是非改不可。

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疫情期間各項商品的供應鏈被打亂或打斷是罪魁禍首。俄國入侵有「世界穀倉」之稱的烏克蘭,小麥、大麥的出口受阻,推動價格上漲,家戶經濟負擔更重。能源價格居高不下,導致運輸燃料費升高,進一步推高糧食價格。

開發中國家和中低收入戶對於食品價格上揚格外有感;其實,各個社經階層的消費習慣都受到影響。全球百工百業都喊漲,各地消費者只能改變飲食習慣,因應高物價時代。

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●改變1/速食麪市場 連7年成長

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北京超市貨架上有琳琅滿目的泡麪,方便民衆挑選。(圖/路透)

《日經亞洲》週刊報導,全球去年共賣出1212億份速食麪,創歷史紀錄。新鮮食物所費不貲,手頭緊時,速食麪是方便的替代品。

速食麪市場已經連續7年成長,而且不見走緩,中國大陸是速食麪消費第一大國,印尼第二、印度第三、越南第四、日本第五。

速食麪的魅力更遠渡重洋到美國,尤其是墨西哥,原本不是當地的飲食文化,現在卻很受歡迎。墨西哥2021年的速食麪銷售量成長17.2%,2022年成長率也有11%。

●改變2/餐廳倒閉風 美食圈浩劫

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法國餐廳標榜精緻高檔,不免受到通膨影響。(圖/路透)

「食不厭精」是歐洲給人的普遍印象,但是隨着食品價格高漲,上餐廳的頻率隨之下降。

以法國東南部普羅旺斯的沃克呂茲(Vaucluse)省爲例,到去年預計有20%的餐廳將關門大吉。法國公廣電臺Franceinfo報導,米其林星級餐廳也不能倖免,享有傳奇地位的Maison Prévôt餐廳已永久歇業。

德國《世界報》文化版主編舒默(Dirk Schümer)將這一波餐廳酒館倒店潮稱爲Gastrocalypse,形容爲美食圈的末日浩劫,哀嘆在德國想找個像樣的餐館跟朋友同事聚餐,愈來愈難。

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舒默抱怨,鮮魚和肉率先出局,到鄉下連個小酌兩杯的地方都找不到:「觀光客與商務客來到這座新沙漠,只能在加油站或超市買已經做好的三明治」。

德國法蘭克福河畔的餐廳。(圖/美聯社)